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번호 검색 :0 저자 :사이트 편집기 게시: 2020-06-18 원산지 :강화 된
소비자가 계속해서 건강에 집중함에 따라 제품의 외관도 중요한 구매 요소입니다. 음식 블로거 나 영향력있는 유명 인사에서 영감을 받아 다채로운 음식과 음료 제품이 점점 더 중요한 역할을하고 있습니다.
Maru / Matchbox가 실시한 설문 조사에 따르면 밀레 니얼 세대의 69 %가 실제로 브랜드에 대한 무료 광고를하고있는 Instagram과 같은 플랫폼에 식사 사진이나 동영상을 게시했습니다. 인스 타 그램은 월 10 억 명 이상의 사용자를 보유하고 있으며 그 제품은 브랜드에 매우 중요합니다.
Innova Market Insights 연구에 따르면 북미와 유럽에서 새로운 식음료 제품에 가장 인기있는 색상은 빨간색과 갈색입니다. 2014 년부터 2018 년까지 북미에서 가장 빠르게 성장하는 빨간색과 노란색, 유럽에서 주황색과 보라색.
최근 네덜란드 GNT는 제조업체가 다양한 밝은 주황색 제품을 제공 할 수 있도록 EXBERRY 밝은 주황색 제품을 확장했습니다. EXBERRY 브라이트 오렌지는 제과점 및 맛있는 제품과 같은 광범위한 제품 적용을 위해 특별히 개발 된 두 종류의 지용성 및 수분 산성을 가지고 있습니다. 동시에이 오일 분 산성 EXBERRY 밝은 오렌지색은 복합 코팅, 스프레이 오일 조미료 및 기타 지방 기반 응용 분야에 이상적입니다.
GNT 그룹의 시장 개발 관리자 인 Maartje Hendrickx는 EXBERRY 밝은 오렌지가 음식과 음료에 햇살과 기쁨을 가져올 수 있다고 말했습니다. EXBERRY 컬러 식품은 다양한 색상으로 제공되지만 항상 제품 포트폴리오의 영향력을 높일 수있는 기회를 찾고 있습니다. 이 두 가지 새로운 형태의 출시는 밝은 주황색 시리즈를 확장 할 것입니다. 분말 및 오일 분산 제품은 제조업체가보다 다양한 응용 분야에서 이러한 선명하고 깨끗한 라벨 색상을 사용하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한,이 유성 액체 색상 시스템의 도입은 제조업체가 다양한 음식과 음료에 주황색을 제공 할 수 있음을 의미합니다.
이 신제품은 pH를 포함하지 않으며 광 안정성, 열 안정성 및 유통 기한이 우수합니다. 100 % 식물 기반, 할랄 및 코셔 인증을 받았으며 화학 용매를 사용하지 않습니다. GNT는 안나 토, 카로틴, 고추 추출물과 같은 인공 색소와 첨가제를 대체 할 수있는 완벽한 클린 라벨을 제공합니다.
안토시아닌은 과일과 채소의 천연 밝은 색소입니다. 안토시아닌은 두 단어, antho는 꽃을 의미하고 cyanin은 파란색을 의미합니다. 파란색, 보라색, 빨간색 및 주황색과 같은 기본 색상은 수산기 수와 직접 관련이 있으며 메톡시기 수와 간접적으로 관련이 있습니다.
그러나 안토시아닌은 자연 상태에서는 불안정합니다. 안토시아닌은 낮은 pH (산성 조건)에서 더 안정하여 적색 안료를 생성합니다. 동시에 안토시아닌의 pH 값이 높을수록 파란색이 사라집니다. 따라서 식용 착색제로서 pH가 낮거나 높은 안토시아닌은 식용 착색제에 상당한 영향을 미칩니다. pH 외에도 화학 구조, 온도, 빛, 산소, 아스코르브 산 및 이산화황과 같은 일반적인 성분의 성능도 영향을받습니다.
이를 바탕으로 S. Wahyuningsih et al. 이 기능성 성분의 불안정성은 그 사용을 제한하고 안토시아닌의 분해를 피하기 위해 다른 제형을 평가해야한다고 지적했습니다.
