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리코펜의 식품 공급원

번호 검색 :1     저자 :사이트 편집기     게시: 2020-11-04      원산지 :강화 된

높은 과일과 야채리코펜콘텐츠에는 토마토, 수박, 자몽, 구아바, 파파야, 고추가 포함됩니다. 다양한 종류의 토마토와 토마토 성숙도는 토마토의 리코펜 함량에 영향을 미칩니다. 통계에 따르면 토마토와 다양한 토마토 제품은 일일 리코펜 섭취량의 85 %를 차지합니다.

비타민 C와 같은 다른 영양소와 달리 조리 중에 손실됩니다. 토마토의 식품 가공은 리코펜의 생체 이용률을 증가시킵니다. 토마토 소스에 들어있는 리코펜의 생체 이용률은 신선한 토마토보다 4 배 더 높습니다. 이는 리코펜이 물에 용해되지 않고 기름에 용해되며 식물 섬유와 밀접하게 결합되어 있기 때문에 요리하고 토마토를 부수고 지방을 추가하면 소화계가 리코펜을 흡수하는 능력을 크게 향상시킬 수 있기 때문입니다. 따라서 토마토 주스, 수프 및 소스와 같은 가공 된 토마토 제품은 상대적으로 생체 이용률이 높습니다.

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