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감미료의 특성

번호 검색 :0     저자 :사이트 편집기     게시: 2020-07-20      원산지 :강화 된

고강도 감미료의 특성은 높은 안전성, 저용량, 고감도, 충치 감소이며, 사용 비용은 일반적으로 자당보다 훨씬 저렴합니다. 합성 고강도 감미료는 현재 다음과 같은 장점이 있기 때문에 큰 시장 점유율을 차지합니다.

1. 합성 고강도 감미료는 단맛, 소량, 사용량, 0 또는 거의 0의 에너지 값을 가지며, 이는 제조업체가 비용을 절감하고 이익을 증가시키는 데 유리하다.

2. 그것은 몸에 의해 소화 흡수되지 않으며, 혈당 변동을 일으키지 않으며, 비만과 고지혈증의 위험이 없습니다. 당뇨병 및 비만과 같은 특별한 사람들은 안전하게 먹을 수 있습니다.

3. 사람의 치아에 무해하며 충치를 유발하지 않습니다.

4. 아스파탐, 수크랄로스 등도 식품에 사용되며 향미 강화 효과가 뚜렷합니다.

물론 고출력 감미료에는 다음과 같은 두 가지 측면에서 주로 단점이 있습니다.

첫째, 합성 제품의 작은 부분의 단맛은 다양한 정도의 쓴 맛, 금속 뒷맛 또는 냄새와 함께 충분하지 않습니다. 자당의 맛과 비교할 때 일정한 차이가 있으며 때로는 사람들이 받아들이 기 어렵습니다. 예를 들어, 사카린은 약간 나쁜 맛이 있습니다. 예를 들어, Alitame은 황 성분으로 인해 맛에도 영향을 미칩니다. 그러나, 수크랄로스 및 스테비오 사이드 (RA)와 같은 대부분의 감미료는 매우 우수한 감미 특성을 가지며 수 크로스와 유사한 맛을 갖는다.

둘째, 단맛이 높고 크기가 작은 고강도 감미료 제품으로 인해 고형 또는 반고체 식품에서 자당을 같은 단맛으로 대체하면 제품 질감, 점도, 부피 및 식품 향이 크게 변경됩니다. 경우에 따라 충전제 또는 충전 감미료를 사용해야합니다.

따라서, 세계 시장에서 안전성과 성능이 향상된 차세대 고강도 감미료에 대한 수요가 증가하고있다. 현재 개발 및 활용 단계에있는 고강도 감미료에는 고단백, 아프리카 고구마, 설탕 알코올 재 처리 감미료, 슈퍼 감미료 감미료 등이 포함됩니다. 개발 된 새로운 고강도 감미료는 식품 산업의 요구 사항을 충족해야 할뿐만 아니라 엄격한 독성 및 독성 테스트 안전성 평가를 통과해야합니다. 구체적인 요구 사항은 다음과 같습니다. 높은 안전성; 높은 단맛; 자당에 가깝거나 유사한 단맛; 안정적인 특성, 편리한 응용; 저비용, 환경 보호 등

감미료의 특성

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